小樽百貨UNGA↑(うんがぷらす)

(販売終了)小樽 恵比寿箱

小樽百貨UNGA↑ × 小樽水産加工業協同組合

小樽 恵比寿箱 小樽の海からどんぶらこ、恵比寿様が旨いもの連れてやってくる。海の向こうを「神の住む国」とし、海からの恵みは福をもたらすものと考える「えびす信仰」に因んだ『恵比寿箱』。小樽の海の幸を召し上がり、皆様に福が訪れますように。

コロナウイルスによる自粛要請に伴い、流通が鈍化しつつある商品をお届けしたい!と「小樽水産加工業協同組合」とコラボ企画!厳選した小樽の美味しい海の幸をお届けします。

かつて北前船の主要取引品であり、小樽を大きく発展させた「春告魚」(鰊)が前浜に帰ってきたように、コロナウイルスによる沈黙の後、小樽の街に「活気」という大きな波が戻るよう祈りながら、今も昔もこの街を支える「海の恵み」(水産加工技術)を詰め込み、『恵比寿箱』としてお届けします。

商品の販売は2020年5月29日発送分をもちまして終了いたしました。たくさんのお買い上げ誠にありがとうございます。

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― 小樽水産加工業協同組合よりご挨拶 ―
なまら旨い!小樽の水産加工品

小樽水産加工業協同組合
代表理事組合長 土井 讓

小樽は、鰊漁の漁師さんたちによって村並が始まり、その生い立ちから水産業と深く結びついています。

当組合は今年創立52周年を迎えましたが、組合員の中には4代にわたって115年続く会社もあります。現在の組合員数は16社で、開き物や切身、揚げ物、おこわ製品、甘露煮、飯寿司、蒲鉾や数の子・たら子など多種にわたる水産加工品を製造しています。

この度、当組合員各社のバラエティーに富んだ水産加工品をまとめてご家庭で味わっていただこうと「うんがぷらす」さんと一緒に『恵比寿箱』を企画いたしました。
これまでも、様々な形で各社独自に販売を行ってきましたが、各社がこだわりを持って製造している商品をセット販売することは初めてです。小樽で加工した海の幸をぜひご堪能ください。

ニシン漁の繁栄ぶりを描いた
「鰊盛業屏風」

小樽市総合博物館 館長
石川 直章

鰊盛業屏風 全体

江差など江戸時代に道南ではじまったニシン漁は、北前船などによるニシン粕の販路の拡大とともに隆盛を迎え、「江差の春は江戸にもない」と歌われるようになった。しかし、主たる漁場は年を経るとともに北上し、江戸時代後半からは小樽周辺がもっとも有力な漁場となる。漁法の改艮や動力の導入などにより、明治から大正にかけてニシン漁とそれがもたらす莫人な経済効果はピークを迎える。

この「鰊盛業屏風」はその最盛期の明治30年代のニシン漁場を描いたものである。六曲一双のこの屏風は久保田金僊(くぼたきんせん:1875-1954)によって明治36年(1903)、28歳のときに描かれ、翌明治37年のセントルイス万博に他の日本を代表する工芸品とともに出品されている。

鰊盛業屏風 部分

ところで、この当時のニシン漁は、良質な肥料である「〆粕」生産が主目的であった。江戸時代後期から、瀬戸内各地の綿花、阿波(徳島)の藍、紀伊(和歌山)のミカンなど高価で取引される作物に使われた。徳島県の肥料問屋に残された幕末の書状には、小樽倉庫ゆかりの西谷庄八の名前が書かれており、北前船で大量のニシン〆粕が運ばれたことが記されている。

明治37(1904)年の統計では全道の〆粕生産額はおよそ550万円(現在の約220憶円に相当に対し、食用の身欠ニシンは1割程度のおよそ60万円(同24憶円)であった。しかし、小樽に限ると、〆粕生産額の6割以上、およそ50万円(同20憶円)の身欠ニシンを生産している。すなわち、全道の身欠ニシンの80%以上は小樽周辺で生産されていた。すでに明治前半から小樽・高島の身欠ニシンはブランド化されていた人気商品であった。

ニシンは昭和30年前後に北海道近海から姿を消した。しかし、水産加工の技術は途絶えることなく、小樽のブランドを守ってきた。そして、10年ほど前、やっとニシンが前浜に戻ってきた。小樽の早春に「春告魚」が帰ってきたのである。

鰊盛業屏風 部分

商品一覧

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(販売終了)小樽 恵比寿箱「鶴セット」

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