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もろみの雫 醤油糀 120ml

醤油造り四百年の歴史を今に伝える金沢大野から、風味豊かなお醤油や加賀野菜を使ったドレッシングが届きました。

お醤油本来の素朴な味わいと香りが自慢の丸大豆醤油もろみの雫に糀を入れて発酵させた万能調味料です。お醤油の甘みに加え、糀の甘さが生きた奥深い味わいが特徴です。(国産原料100% 塩分約12%)※こいくちしょうゆの塩分は約16%です。

玉子かけご飯やまぐろの漬け丼、冷奴、野菜スティックなど・・・
少量で十分美味しくいただけます。

【容量】
120ml

【原材料】
しょうゆ、米麹(原材料の一部に小麦、大豆を含む)

【賞味期限】
お届けより10カ月前後

■「直源醤油」について

金沢大野の醤油は、今からおよそ四百年ほど前の元和年間に、この地の町人・直江屋伊兵衛が遠く紀州から醸造技術を持ち帰って醤油造りを始めたのがその起源と伝えられています。

まだ江戸や諸国にも広まっていなかった頃のことで、高度な醸造技術を得て大野の町はたいそう栄えたそうです。
その後、金沢の城下形成と人口増加に合わせて醤油生産も根付き、文化年間(1804〜1818)には北前船によって能登から北海道へも出荷されていました。
この地が醸造に最適な立地であったことに加え、次々と新たな技術革新の積み上げに努めた伊兵衛の功績は大きく、今日でもこの町が醤油の町として名高いことの源になっていると思われます。

伝えられる古文書には、伊兵衛の流れを汲む直系の醸造元として、文政8年(1825年)に 「直源」は創業されたと記されています。
伊兵衛のこだわりを忘れぬよう、今も卓越した醤油造りに情熱を傾けています。

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