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加賀野菜 源助大根ドレッシング 200ml

醤油造り四百年の歴史を今に伝える金沢大野から、風味豊かなお醤油や加賀野菜を使ったドレッシングが届きました。

加賀野菜の「源助だいこん」をたっぷりすりおろし、柚子の果汁で仕上げたドレッシング。「源助だいこん」は加賀野菜のひとつで、ずんぐりとした円筒形で肉質が軟らかく、大根らしい歯触りが特徴です。

さっぱり食べたい人におすすめの和風なノンオイルタイプ。冷しゃぶや焼き肉、焼き魚にもおすすめです。

【容量】
200ml

【原材料】
しょうゆ、おろし大根、砂糖・ぶどう糖果糖液糖、ぶどう酢、おろしりんご、ゆず果汁、食塩、昆布エキス/酒精、増粘多糖類、(一部に小麦・大豆・りんごを含む)

【賞味期限】
お届けより4か月前後

■「直源醤油」について

金沢大野の醤油は、今からおよそ四百年ほど前の元和年間に、この地の町人・直江屋伊兵衛が遠く紀州から醸造技術を持ち帰って醤油造りを始めたのがその起源と伝えられています。

まだ江戸や諸国にも広まっていなかった頃のことで、高度な醸造技術を得て大野の町はたいそう栄えたそうです。
その後、金沢の城下形成と人口増加に合わせて醤油生産も根付き、文化年間(1804〜1818)には北前船によって能登から北海道へも出荷されていました。
この地が醸造に最適な立地であったことに加え、次々と新たな技術革新の積み上げに努めた伊兵衛の功績は大きく、今日でもこの町が醤油の町として名高いことの源になっていると思われます。

伝えられる古文書には、伊兵衛の流れを汲む直系の醸造元として、文政8年(1825年)に 「直源」は創業されたと記されています。
伊兵衛のこだわりを忘れぬよう、今も卓越した醤油造りに情熱を傾けています。

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