關於肉類加工（原料）
「鹿之道」的原料僅選用北海道精心挑選的、符合鹿肉工房EBIJIN嚴格規定的鹿肉。經過近十年的反覆試驗，EBIJIN最終研發出獨特的放血和熟成工藝，從而生產出完全沒有野味的高品質鹿肉。
※惠比津鹿肉加工坊規章
● 這隻鹿必須是兩歲以下的（三歲以上的鹿肉會變硬）。
● 捕獲過程中，動物不會受到過度的壓力。
● 為保持新鮮度，魚類必須在捕撈後兩小時內進行加工。
關於煙燻加工產品
高森商店專營煙燻產品的製作和加工。他們使用自家在山上採摘和加工的木屑作為熱源，全程不使用任何機械設備，並憑藉多年經驗積累的智慧和直覺，根據季節調整煙熏量和溫度。他們尤其註重原料的選擇和製作過程的每一個步驟，憑藉直覺控制煙熏，所有工序均由手工完成。 「鹿之道」是常溫加工的產品，只添加極少量的添加劑。請盡情享受這款由優質原料和精湛工藝孕育而成的「山之恩賜」。
