小樽美味系列海鮮本身就十分美味，但稍加用心，更能錦上添花！我們特別特別居住在小樽的魚類料理愛好者宮部百合子女士分享一些食譜，希望能為您的烹飪帶來靈感。
【輪廓】
Yuriko Miyabe 小樽 魚料理愛好者 北海道美食大師、小樽指南二級魚料理顧問、海鮮侍酒師
他出生於小樽的一個漁民家庭，目標是將小樽當季捕撈的美味魚類帶給盡可能多的人。
自 2016 年以來，他一直在經營「小樽魚料理課樽こり」。
從 2022 年 4 月起，道信文化中心也將開設相關課程。
黑秋刀魚（黑胡椒醬油）
1. 三明治
烤4片麵包（約1.5公分厚）。將2湯匙奶油乳酪和1湯匙芥末混合，塗抹在烤好的麵包上。將秋刀魚去骨，切成兩半，然後將秋刀魚片放在麵包上。在秋刀魚片的一面塗上蛋黃醬，將秋刀魚片夾在兩片麵包之間，再切成兩半，就完成了。
2. 裹麵包屑
將1湯匙蒜末放入2湯匙橄欖油中炒香，然後加入3大匙麵包屑，翻炒至金黃色。冷卻後，拌入1茶匙切碎的歐芹和1湯匙磨碎的乳酪，並用鹽和胡椒粉調味。將秋刀魚和一口大小的蘑菇放在耐熱盤中，淋上1湯匙橄欖油，撒上炒好的麵包屑，放入烤箱或烤麵包機中烤至金黃色即可。
紅秋刀魚（辣椒醬油）
1.香松
將整罐放入煎鍋中，用筷子小火慢煎，直到食材碎成小塊。最後，拌入適量白芝麻和蔥花，淋上芝麻油即可。
2. 烤起司三明治
將秋刀魚放在耐熱盤上，撒上青花菜和小番茄，淋上蛋黃醬。撒上碎乳酪，放入烤箱或烤麵包機烤至金黃色即可。
橄欖油（檸檬）慢燉沙丁魚
1. 燒烤
將沙丁魚罐頭放入耐熱小碟中，置於烤箱或烤麵包機中加熱至表面呈棕色。加熱完成後，撒上粗磨黑胡椒粉調味，擠入約1茶匙檸檬汁，再加入大量義大利歐芹（或您喜歡的其他香草）即可享用。
2. Bagna cauda風格
在小鍋子裡打開一罐沙丁魚，加入1/3茶匙蒜末和2湯匙奶油，小火加熱，同時用叉子將沙丁魚搗碎。在即將沸騰前關火，用鹽和胡椒調味。搭配您喜歡的蔬菜（白蘿蔔條、黃瓜、胡蘿蔔、煮熟的西蘭花或花椰菜、小番茄）或法國麵包食用。
醬油燉沙丁魚（加日式胡椒）
1. 什錦飯，Hitsumabushi 風味
將瀝乾水分的罐裝沙丁魚加入兩杯煮至略硬的米飯中，攪拌均勻。盛入碗中，撒上海苔、白芝麻、蔥花，並依個人口味添加芥末。另一碗飯，淋上日式高湯，味道更佳。
2. 佃谷流
將罐裝沙丁魚連同罐頭裡的汁水一起放入小鍋中，用小火慢燉至汁水收乾，做成一道類似佃煮的菜餚。上桌前撒上少許日本胡椒粉，以增添香氣。
醬油紅燒太平洋鱈魚
1. 義大利麵（2人份）
依照包裝說明煮熟200公克意麵。將罐裝太平洋鱈魚放入大碗中，加入3-4湯匙芝麻油和2湯匙切碎的蔥花。用鹽和胡椒粉調味，擠入約1茶匙檸檬汁。將煮熟的義面與所有食材混合，盛入盤中，撒上烤海苔碎。
2. 炒魔芋絲
1/2個洋蔥和1袋白瀧麵條。
在深煎鍋中加入1大匙油，放入切成5毫米厚的洋蔥片翻炒。洋蔥炒軟後，加入切成一口大小的蒟蒻麵，擠乾水分。水分完全蒸發後，加入罐裝太平洋鱈魚，拌勻即可。盛入小碗，撒上蔥花即可享用。
北海道扇貝油封
1. 熟米飯（2 杯米）
將扇貝油封袋剪開，取出扇貝和湯汁。淘米後加入扇貝湯汁。加入1茶匙清酒、1/2茶匙鹽和1/2茶匙醬油，煮至湯汁略微收乾。加入扇貝繼續煮。煮熟後，加入少許奶油拌勻。盛入碗中，撒上粗磨黑胡椒粉調味，最後撒上切碎的歐芹即可享用。
2. 奶油烘焙
將奶油塗抹在耐熱盤中，蒜瓣切面朝下。加入油封扇貝、2-3湯匙奶油，並撒上少許鹽和胡椒。撒上碎乳酪，放入烤箱或烤麵包機烤至金黃色即可。
