土鍋 nawame

小樽から余市にかけては、縄文時代の古代遺跡の密集地帯であり、数多くの土器や石器、彫刻などが発見されています。 国内においても貴重な遺跡が残る地域 "小樽” から、その歴史に想いを馳せ、陶芸家の大石俊久さんとともに土鍋を作りました。 素地は土鍋に泥状にした野幌粘土を刷毛塗り。 土鍋側面は、焼成時に藁を巻くことで、土と藁の成分同士が化学反応を起こし、緋色の線が現れています。 それぞれ蓋と器の持ち手には、縄文土器によく見られる縄の跡目を付けています。 内側には釉薬がかかっているので、染み込みを防ぎます。

時間をかけずに簡単にふっくらホカホカご飯を炊くも良し、お鍋やうどん、雑炊をするも良し！使い方次第で様々な料理が楽しめます。

◎材料
・米 2合
・水 360CC
・UNGA↑いわし醤油煮 山椒 1缶
・キノコ 適量
・だし 大匙1
・しょうゆ 大匙2
・みりん 大匙2 

◎作り方
1.お米は洗ってザルにあげておきます。
2.土鍋にすべての材料を入れて30分ほど置きます。
3.中火にかけ、沸騰してきたら弱火で15分くらい炊きます。火を止め10分くらい蒸らし出来上がりです。

泥状の白粘土(化粧土)を吹き付けて焼成

黒土を混ぜた野幌粘土を刷毛塗り

①土鍋を水洗いし、しっかりと拭いてから、半日以上乾かします。 濡れたまま火にかけると割れの原因になりますのでご注意ください。
②水漏れやひび割れを防ぐために、目止めをします。

火加減は弱火で、お粥を焚きましょう。土鍋全体をゆっくりとあたため、沸騰してきたらガスの火を強めます。お粥がのり状になるまで煮ます。のり状になったら24~48時間、お粥を入れたまま、のりをじっくり土鍋に浸透させて完了です。 お米に含まれるデンプン質が、見えない隙間を埋めてコーティングしてくれます。
※IH使用不可。食洗機使用不可。
※デザインやサイズに個体差が生じますが、1点ものの味わいとしてご理解ください。

札幌を拠点に活動。北海道・江別で採れる「野幌粘土」を原材料に、地元の土の味わいを生かした表情豊かな器を制作している。 土、やきものだからこそ表現できる ぬくもりのある質感 食事にしっくりくる色彩 枠にとらわれない　 のびのびとしたかたち “使うこと”と“見せること”とのバランスを考えながら日々創作している。