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北海道有著與江戶前壽司截然不同的獨特壽司文化。坊間甚至有「蝦夷前」這樣的俗稱，許多店家不以醋或鹽醃漬食材，而是直接用新鮮的魚貝類捏製壽司。

小樽擁有大型港口，以石狩灣豐饒的海產聞名，同時也是著名的壽司之都。新鮮優質的海產吸引了許多讚譽，據說在大正至明治時期，許多在全國各地修行過的年輕人紛紛到小樽開店。

全盛時期據說有近200家壽司店，現在大約有120家。市內有條「壽司屋通」，壽司店林立，也有許多壽司饕客從全國各地遠道而來的名店。

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深入了解小樽美食

美味的小樽壽司 - 小樽觀光①

握 群來膳

榮獲米其林二星的名店。

店內裝潢高雅，充滿和式風情，明亮整潔的吧台和包廂，即使帶小孩也能悠閒用餐。這是一家榮獲米其林二星的名店，提供使用北海道食材製作的壽司和海鮮小吃。店內還有許多以店名命名的原創生原酒和小樽當地清酒。推薦「群來膳廚師發辦握壽司」。這是一道令人滿足的極品，由當日採購的時令食材精心捏製而成。

美味的小樽壽司 - 小樽觀光②

伊勢壽司

榮獲2012年北海道米其林指南一星。

創立於1967年的「伊勢壽司」。以堅持使用天然食材、精湛的技術而聞名，吸引著國內外食客絡繹不絕。第二代店主繼承了前代的心技，並開創了獨特的技藝。榮獲2012年北海道米其林指南一星。兩個吧台座位，不僅能欣賞師傅的精湛技藝，也能享受心靈交流的對話。裡面還有兩張四人桌，能品嚐到精緻的江戶前壽司和引出北海道風味的蝦夷前壽司。身為品酒師的老闆娘精選的日本酒也不容錯過。

美味的小樽壽司 - 小樽觀光③

小樽政壽司 本店

引領「小樽壽司」品牌的名店。

以「創造美味、培養人才、帶來幸福」為理念，在老字號壽司店林立的小樽壽司屋通中，創業超過80年的「小樽政壽司」。作為小樽首屈一指的老字號，它支撐著小樽的觀光，並推廣小樽壽司，是眾所皆知的名店。自創業以來，堅持傳承傳統和嚴選食材，為來訪的客人提供美食的「款待」。為了全年都能穩定供應鮪魚，每年11月僅嚴選採購300公斤以上、被譽為世界頂級的加拿大北大西洋產鮪魚。其甘甜柔嫩、入口即化的口感，是讓人一嚐難忘的極品。除了市內的兩家分店，在銀座、新宿、泰國曼谷也設有分店，引領著「小樽壽司」的品牌。

美味的小樽壽司 - 小樽觀光④

寶壽司

這是一家以隱密氛圍為特色的和風現代風格餐廳。

這是一家隱藏在小樽著名的「壽司屋通」之外的特色餐廳。從小樽車站步行約10分鐘即可到達。和風現代風格的雅緻店內，設有白木吧台座和餐桌座。與親切的老闆和老闆娘的對話也是一大樂趣。午餐菜單僅提供「廚師發辦握壽司」，可品嚐到以時令風味為主的12貫壽司。店家最推薦的星鰻，其鬆軟的口感堪稱一絕。所有食材都極為新鮮，份量十足，CP值令人滿意。

美味的小樽壽司 - 小樽觀光⑤

Nishizuka

當地人也經常光顧的高島名店。

「Nishizuka」是小樽一家備受歡迎的老字號餐廳，至今已創業45年。它位於小樽鬧區稍遠的住宅區中。以白木為基調的店內，充滿清潔感，氛圍寧靜舒適。在這裡，您可以品嚐到精心挑選的食材、精湛技藝的日本料理，以及時令食材製作的壽司。店家秉持著「以最優質的形式，不失品質地提供北海道小樽的時令美味」的理念。除了需提前一天預訂的時令Omakase套餐外，也提供進店後可選擇的套餐。這是一家深受當地人喜愛的名店，當然也歡迎遠道而來的旅客。

美味的小樽壽司 - 小樽觀光⑥

鮨處 Yoshi

連當地美食家計程車司機都推薦的餐廳。

北海道是數一數二的海鮮王國，而小樽更是其中翹楚。位於「小樽壽司屋通」附近的「鮨處 Yoshi」，連當地美食家計程車司機都推薦。不僅當地人，許多遠方的食客也專程為這家店而來。老闆曾是漁夫，因此對北海道產的新鮮食材眼光獨到。您可以品嚐到老闆技藝精湛的壽司和海鮮丼。午餐推薦「廚師發辦握壽司6000日圓」，晚餐推薦「海山套餐13200日圓」。自2023年4月起採完全預約制，建議提早預訂。

美味的小樽壽司 - 小樽觀光⑦

幸壽司

雞蛋、醃薑、壽司醬油等皆堅持自家製。

小樽這個「壽司之都」的老字號店鋪。第二代繼承了前代的江戶前技術，與第三代兒子一同經營著充滿家庭氛圍的壽司店。師傅擁有50多年的壽司經驗，精心捏製小樽特有的時令食材。琳瑯滿目的食材，每一貫都可以點。師傅口頭禪是「店裡出品的東西，樣樣都必須美味」。幸壽司的堅持在於所有食材都遵循古法製作，雞蛋、醃薑、壽司醬油等也都堅持自家製。人氣菜單「花握壽司」包含10貫壽司和味噌湯，份量十足。

美味的小樽壽司 - 小樽觀光⑧

Miyofuku

當地人熟知的壽司店。

小樽是北海道數一數二的觀光勝地，擁有百餘家壽司店。而Miyofuku則是被譽為小樽壽司店中一二名的名店，深受當地居民喜愛。目前由第二代夫婦經營著這家只有8個吧台座位的家庭式小店。壽司只有生、上、特三種，價格分別為含稅1,700日圓、2,000日圓、2,600日圓。即使是擁有新鮮鮑魚、本鮪魚、大腹肉、海膽的「特」壽司，價格也僅2,600日圓，性價比高得驚人。這家店的風格是享用當季新鮮食材的Omakase（廚師發辦），即使一個人也能輕鬆光顧，沒有高門檻，這也是其魅力所在。它雖然不是旅遊指南上的熱門選擇，卻是當地人熟知的壽司店。

美味的小樽壽司 - 小樽觀光⑨

日本橋

所有壽司師傅都從小樽和余市海邊長大。

位於小樽壽司屋通上的「小樽壽司屋通日本橋」。從小樽車站步行約10分鐘即可到達。這家壽司名店不僅受當地人好評，也深受觀光客喜愛。所有壽司師傅都從小樽和余市海邊長大。他們從小與魚為伴，對當地魚類有著長年的鑑賞眼光和熱情，使用小樽近海捕獲的天然食材，傾注心血製作美味壽司。店內環境整潔，設有10個吧台座位和24個榻榻米座位，二樓和三樓還有宴會廳，可應對各種場合。

美味的小樽壽司 - 小樽觀光⑩

積丹料理 藤壽司 小樽店

招牌菜是期間限定的海膽散壽司。

這是一家位於小樽著名觀光景點「堺町商店街通」的壽司海鮮料理店。店內氣氛沉穩，提供寬敞舒適的空間。您可以盡情品嚐北海道新鮮美味的海產，特別是5月至8月期間限定的海膽散壽司。鋪滿海膽的丼飯奢華至極。除了海膽，鋪滿厚實鮭魚卵、看不見米飯的鮭魚卵丼也深受歡迎。鮭魚卵的Q彈口感和獨特風味令人回味無窮。這是一家深受當地人好評的人氣店。

美味的小樽壽司 - 小樽觀光⑪

竹壽司

每道菜都展現了師傅精湛技藝的真材實料。

於2013年3月開幕的「小樽竹壽司」，是由大正初期建造的「舊中山倉庫宅」改建而成。古色古香的店面和窗格，散發著歷史的氣息。擁有25年經驗的師傅，以嚴選食材捏製的壽司，每道菜都展現了精湛技藝的真材實料。使用小樽近海捕獲的魚類、噴火灣產的扇貝、苫小牧產的北寄貝等新鮮食材，每一貫都用心製作。除了壽司，也提供豐富的丼飯。一樓設有6個吧台座位和餐桌座位。二樓則有可容納約20人的餐桌式包廂，非常適合宴會、慶祝場合或紀念日。

美味的小樽壽司 - 小樽觀光⑫

壽司處濱谷

這是一家以豐富多樣的時令新鮮美味食材聞名的壽司店。

美味的小樽壽司 - 小樽觀光⑬

Shikama 壽司

這是一家以能品嚐到精緻新鮮美味壽司而聞名的受歡迎餐廳。

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