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北海道位於日本最北端，四面環海，擁有廣闊肥沃的土地。這裡風景優美，物產豐富，是北海道的一大特色。而北海道的招牌食材之一，就是產自日本海、鄂霍次克海和太平洋的新鮮海鮮。從雪蟹、大閘蟹、帝王蟹等各種螃蟹，到貝類、海鮮、海膽、章魚、魷魚等等，都新鮮美味，是北海道遠近聞名的特產。

↓ 小樽港海鮮配送服務
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↓ 北海道海鮮

在UNGAPLUS出版的《北海道海山飲品配送資訊》中，我們為您介紹北海道獨有的、深受當地人喜愛的美味海鮮和海鮮。我們希望這份資訊能幫助您為親朋好友挑選禮物，也方便您犒勞自己、線上訂購，以及作為年中和年末的饋贈佳品。

把小樽當禮物送人。

從俯瞰運河的“舊小樽倉庫”
來自 UNGAPLUS，為您帶來與北前船隊並肩航行的“小樽的故事”，
我們將為您介紹「小樽的旅遊景點」。

請欣賞小樽。

小樽港海鮮配送服務

由 UNGAPLUS 營運的小樽港海鮮配送服務於 2020 年春季與小樽海鮮加工合作社合作推出。該服務配送來自北海道小樽的加工海鮮產品禮盒，這些產品多年來一直深受日本各地顧客以及小樽當地居民的喜愛。

海鮮禮盒（冷凍）

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他們收到後一定會非常高興！
北海道海鮮介紹

↓ 點“鮭魚”
↓ 點“鮭魚籽和鮭魚籽”
↓ 點“螃蟹”
↓ 訂購“昆布”
↓ 點“扇貝”
↓ 訂購“海膽”
↓ 點“牡蠣”
↓ 訂購“乾魚和隔夜乾魚”
↓ 點“蝦子”

❶ 郵購鮭魚

在日本，人們通常所說的鮭魚指的是“白鮭”，根據捕撈時間和成熟度的不同，白鮭也有不同的名稱。鮭魚是洄游性魚類，它們在河流中孵化，游向大海，然後回到河流產卵。在北海道，幼鮭會在9月至11月間洄游到河流中。

此時捕獲的白鮭被稱為“秋鮭”，在北海道也被稱為“秋鮫”。日本境內銷售的其他鮭魚品種還包括進口品種，如紅鮭、銀鮭、帝王鮭和鱒魚。

鮭魚是傳統的年終禮物，可以說是年終禮物（oseibo）的起源。很久以前，在日本，人們會舉行迎接新年的神道儀式，向「年神」（Toshigami-sama）供奉醃鮭魚或鰤魚。後來，新娘從新家向娘家送禮物的習俗逐漸傳播開來，據說最終演變成了我們今天所知的年終禮物（oseibo）。

鮭魚也被視為吉祥之魚，被稱為「帶來好運的魚」。即使在今天，日本東部地區仍然保留著在除夕和元旦食用鮭魚的習俗，因為它像徵著“好運”，因此也是年末饋贈佳品。推薦的鮭魚禮物包括整條鮭魚捲和鹽漬鮭魚、方便食用的魚片組合、醃魚套裝（例如味噌醃魚或鹽曲醃魚）、用煙熏片製成的口感柔和的煙熏鮭魚以及瓶裝鮭魚片。

為什麼不把它作為禮物送給特別的人，犒勞一下自己，在線訂購，或者作為年中或年末禮物送出去呢？

如何辨別美味的鮭魚

美味鮭魚的關鍵在於其脂肪含量。脂肪含量高的鮭魚皮與魚肉之間有一層厚厚的淺棕色脂肪層，魚肉中的「大理石紋」（白色紋理）潔白清晰可見。此外，魚皮和魚肉顏色清澈鮮亮、不滴油的鮭魚也新鮮美味。

魚片也分為兩種：一種是靠近頭部、帶有腹骨的弓形魚片，另一種是靠近尾部的魚板形魚片。靠近頭部的魚片脂肪含量較高，而靠近尾部的魚片味道較淡，因此靠近頭部的弓形魚片最適合簡單的烹飪方式，例如鹽烤。靠近尾部的魚板形魚片則最適合用油烹飪，例如煎炸或法式煎烤。

❷ 郵購鮭魚籽和鮭魚籽

在北海道，每年9月至11月是捕捉白鮭魚的季節，鮭魚籽以其極佳的美味而聞名。鮭魚籽被譽為“海中珍寶”，是深受人們喜愛的海鮮。

鮭魚籽和味道濃鬱的鮭魚籽在傳統的日本餐廳和壽司店一直很受歡迎，而“醬油醃鮭魚籽”（質地緊實而柔軟）和“鹽漬陳年優質鮭魚籽”等禮品也深受許多人的喜愛。

用醬油醃製的鮭魚籽是一道百搭菜餚，與米飯堪稱絕配，無論招待賓客還是慶祝特殊場合，都能增添一份優雅。它也是一份很棒的禮物，因為冷凍可以保存其時令風味。

此外，鯡魚籽（在北歐被稱為紅魚子醬）與新鮮煮熟的米飯和海藻堪稱絕配。它深受各個年齡層的喜愛，從兒童到成人皆可享用。雖然保質期因產品而異，但如果冷凍保存，通常可以保存30天到3個月不等，讓您能夠充分品嚐到這份來自北方海洋的天然禮物。

為什麼不把它作為禮物送給特別的人，犒勞一下自己，在線訂購，或者作為年中或年末禮物送出去呢？

如何判斷鮭魚籽是否美味

優質的鮭魚籽表皮緊緻、光澤且富有彈性，色澤鮮紅，顆粒透明。較大的顆粒往往更引人注目，因此人們通常會選擇較大的顆粒。然而，鮭魚籽本身主要成分是水，所以據說較小的顆粒反而味道更濃鬱。專業人士認為，捕撈初期的小顆粒味道較好。

❸ 點螃蟹

北海道素有「螃蟹王國」之稱，幾乎一年四季都能捕捉到螃蟹。北海道捕獲的螃蟹主要有四大類：帝王蟹、雪蟹、大閘蟹和花先蟹。此外，還有一些外形與帝王蟹非常相似的螃蟹，例如茨蟹和油蟹。由於北海道四面環海，擁有豐富的漁場資源，是捕捉螃蟹的理想之地。

北海道海域是螃蟹的理想棲息地，這也是螃蟹捕撈如此盛行的原因之一。帝王蟹堪稱蟹中之王，以其碩大飽滿、肉質緊實聞名。如果您想體驗令人滿足的螃蟹盛宴，帝王蟹絕對是您的最佳選擇。北海道帝王蟹的捕撈季一年有兩次，分別在4月至6月和11月至隔年2月。第一次捕撈季從春季持續到初夏，此時浮冰消融，蟹肉更鮮甜。第二次捕撈季從秋季持續到冬季，此時螃蟹蛻殼完畢，肉質緊實飽滿。雖然幾乎全年都可以捕捉帝王蟹，但主要的捕撈季節是3月至11月，12月至隔年2月的捕撈量會減少。由於帝王蟹只生活在寒冷水域，因此在日本，帝王蟹的捕撈地僅限於北海道。

雪蟹以其細膩濃鬱的風味而聞名。其肉質緊實鮮嫩，味道鮮美，堪稱「蟹中皇后」。雪蟹口感柔滑甘甜，入口即化，與帝王蟹截然不同。由於蟹殼棘刺較少，易於處理，可用於製作各種菜餚。北海道雪蟹的捕撈季為每年3月至5月，分為兩個捕撈季，分別在11月至12月和3月至6月。本州的雪蟹捕撈季在冬季，而北海道的捕撈季則在春季，兩者的捕撈季節有所差異。由於氣候不同，雪蟹的產卵期也不同。在北海道，雪蟹的產卵期約為5月至6月，而春季則是產卵期之前的季節。雖然本州面向日本海的一側也盛產雪蟹，但北海道的雪蟹捕撈量在日本遙遙領先。

大閘蟹以其鮮嫩多汁的口感而聞名。大閘蟹特有的細膩蟹肉，味道鮮美，即使是螃蟹鑑賞家也讚不絕口。濃鬱的蟹味噌也是大閘蟹的絕佳搭配。當蟹肉與蟹味噌混合食用時，鮮美的滋味在口中融化，令人回味無窮。北海道大閘蟹沒有特定的捕撈季節，一年四季皆可享用。這是因為北海道大閘蟹的捕撈範圍比其他螃蟹更廣，捕撈季節也會因捕撈區域的差異而有所差異。雖然大閘蟹屬於高檔螃蟹，但它在北海道居民中也頗受歡迎。這是因為大閘蟹的價格受季節影響較小。北海道居民對大閘蟹並不陌生，它經常出現在各種慶祝活動和特殊場合的餐桌上。

花咲蟹肉質鮮甜濃鬱，蟹殼堅硬且佈滿尖刺，但蟹肉卻鮮嫩多汁，甜美可口，令人回味無窮。由於其鮮豔的色彩，常被用於各種喜慶場合。花咲蟹的捕撈季節為夏季，即五月至八月。在日本，花咲蟹僅產於北海道，捕撈季節為四月至九月。由於僅在根室及其周邊海域捕撈，因此被譽為「神話蟹」。花咲蟹全身覆蓋著巨大的尖刺和堅硬的蟹殼，煮熟後會變成鮮豔的紅色，宛如盛開的花朵。近年來，由於捕撈限制日益嚴格，花咲蟹變得越來越稀有珍貴。

螃蟹禮品包括整隻螃蟹和煮熟冷凍的蟹腿，以及各種加工產品，例如蟹罐頭、蟹味噌和蟹膏。無論您收到哪一種，對於任何螃蟹愛好者來說都是無法抗拒的禮物。何不將其作為禮物送給特別的人，犒勞一下自己，在線訂購，或者作為年中或年末禮物贈送呢？

如何判斷螃蟹是否美味

據說最美味的螃蟹是頭大的。它們在海裡生存了很久才長到這麼大，肌肉也更加發達，肉質緊實鮮美。此外，殼硬且有很多傷痕的螃蟹也十分美味。螃蟹會蛻皮，但隨著體型增大，蛻皮的頻率會降低。如果蟹殼上有很多刮痕，表示它們已經很久沒有蛻皮了。那些在波濤洶湧的海面上顛簸過的螃蟹，肉質也更加肥美鮮嫩。

❹ 訂購“昆布”

昆布是慶祝場合的常用食材，例如新年菜餚和訂婚禮物。關於它的起源有多種說法，包括最初被稱為“hirome”（象徵公開亮相）、“yorokobu”（象徵喜悅，因為其發音為“kobu”），或者寫作“kobubu”（象徵多子多福），但所有這些說法都被認為是吉祥的，也是一份很棒的禮物。

此外，海帶是一種海藻，營養豐富，對各個年齡層和性別的人都非常有益。它不僅美味可口，而且富含礦物質、鈣、膳食纖維等營養成分，因此贈送海帶也體現了你對他人的體貼。

此外，海帶是一種高檔食材，從收割、乾燥到加工都需要花費大量時間和精力。越是美味的海帶，就越難買到家用。因此，贈送高品質海帶，可以讓收禮者在家中也能享受如同在傳統日式餐廳般的美味。

海帶禮品的另一大特色是可供選擇的禮品種類繁多。從正宗的海帶高湯到可食用的鹽吹海帶，您可以根據收禮人的生活方式選擇合適的禮品，使海帶成為表達心意的便捷方式。

說到高品質的鰹魚高湯昆布，羅臼昆布能賦予鰹魚高湯濃鬱的風味，也適合冷泡。羅臼昆布是饋贈親友的理想之選，無論是經常下廚的人，還是習慣處理昆布的老人，都能從中受益。

另一方面，產自日本最北端海域的利尻海帶，其香氣比羅臼海帶更為柔和細膩，常用於京都懷石料理、湯豆腐和醃菜中。因此，利尻海帶對於喜愛清淡口味並偏愛京都風味高湯的人來說，是一份非常珍貴的禮物。

另一種受歡迎且易於贈送的禮物是佃煮，它可以直接食用，也可以用於其他菜餚，因此是餐桌上的熱門食品。

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海帶的種類以及如何選擇它們

海帶大致分為用來製作高湯的海帶和食用海帶。用來製作高湯的海帶又大致分為兩類：一類是適合單獨製作高湯的海帶，另一類是適合與鰹魚或沙丁魚乾一起製作高湯的海帶。

如果只想用海帶熬高湯，我們推薦羅臼海帶，它能撐出濃鬱的湯底。如果是混合海帶熬製高湯，則適合選擇味道濃鬱但不至於過重的海帶，例如真海帶或利尻海帶。

日高昆布既可用於熬湯，也可用於烹飪，非常方便。如果想煮著吃昆布，最好選擇早前昆布，這種昆布口感軟嫩，煮熟後也能保持風味。

❺ 點“扇貝”

扇貝擁有緊實厚實的閉殼肌，口感彈牙，味道鮮美濃鬱。生長於北海道寒冷海水中的扇貝以其新鮮度和高營養價值而聞名。無論您是想購買當地加工的扇貝製品，還是想直接從產地運送的極其新鮮的帶殼扇貝，北海道扇貝都是海鮮愛好者的理想之選。

扇貝一年四季皆可食用，但據說一年中有兩個季節的扇貝格外鮮美。一個是6月至8月，此時扇貝的閉殼肌生長旺盛；另一個是2月至3月，此時扇貝產卵後卵子發育成熟。 6月至8月捕撈的扇貝肉質鮮甜緊實，而2月至3月捕撈的扇貝肉質較小，但卵子和鰓發育良好，非常適合熬製鮮美的扇貝湯。

扇貝並非人們日常消費的食品，而是高檔食材，也是饋贈佳品。依烹調方式的不同，扇貝口感豐富多樣，常用於各種慶祝活動，例如與家人共度生日。

新鮮活扇貝和帶殼的高級扇貝是年末大禮、壽喜慶日等重要場合的推薦禮物。乾扇貝和扇貝零食則是送給愛酒人士的完美禮物。它們與各種酒類飲品，包括葡萄酒和啤酒，都能完美搭配，而且在你想省錢的時候，也可以作為零食享用。

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如何挑選美味的扇貝

扇貝有多種狀態出售，例如帶殼或帶閉殼肌，挑選方法也因地區而異。

購買有殼貝類時，最好避免選擇殼有缺口或形狀不規則的。新鮮的貝類應該是微微張開，用手指輕觸後會迅速閉合的。完全張開的貝類則不太新鮮。相反，完全閉合的貝類可能已經死亡。

其次，優質扇貝的閉殼肌應該是厚實、飽滿、表面光滑透明，而不是渾濁的白色，肉質緊實，呈黃琥珀色。

❻ 訂購“海膽”

海膽是北海道的招牌夏季美食。它口感濃鬱、綿密，入口即化，是北海道海洋的贈與。北海道擁有日本最高的海膽捕撈量。捕撈的海膽有四種：紅海膽、北方海膽、紫海膽和北方紫海膽。

紅海膽在日本海沿岸已存在多年，是日本常見的海膽品種。它外觀酷似一把小刷子，肉質呈橙黃色，個頭較小，約2厘米，但味道極其鮮美。

蝦夷馬粉海膽是產於東北地區（包括北海道、福島縣太平洋沿岸和山形縣日本海沿岸）的海膽。它比馬粉海膽略大，肉質呈現美麗的橙色，味道鮮甜濃鬱。

紫海膽，長長的黑色棘刺，與紅海膽並列為日本主要的海膽種類。它們也因其肉質呈白色而被稱為“白海膽”，並以其獨特的海岸氣息和細膩的口感而聞名。

北方海膽的形狀與紫海膽相似，但其外殼較大，可達10公分左右。其肉質呈淡黃色，味道清淡，肉質飽滿，不易碎，因此常被用作壽司的配料。

北海道幾乎全年都可以捕捉海膽。捕撈季節因產區而異，但據說旺季是6月至8月的夏季，也就是產卵期之前。各季節及主要產區如下：

羅臼（1月至6月）、惠裡茂和日高（3月至5月）、惠裡茂和日高（4月至6月）、禮文島和大夢（4月至6月）、江佐志（ 5月至7月）、利尻島、禮文島、積丹、小樽、岩內、透利島（6月至8月）、奧尻島（7月至8月）、松前（9月底至12月）

海膽是一種高級食材，擺上餐桌就能讓人倍感尊貴。如今加工技術的進步，使得在家中也能輕鬆享用新鮮捕撈的海膽。近年來，喜愛海膽的人群比例不斷上升，尤其是在50歲及以上人群中，海膽更是成為最受歡迎的壽司食材之一。無論是父親節、母親節，或是其他任何想要表達感激之情的場合，海膽都是完美的禮物。

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海膽很難辨認。

據說即使是專業人士也很難區分海膽。首先，僅憑外觀很難辨識帶殼海膽。

裝在木盒裡的板狀海膽價格因生產者、產地和外觀而異。一般來說，價格越高的產品品質越好，但海膽的市場價格波動很大，所以即使以前很便宜的東西，現在也可能貴一倍。

海膽美麗的黃色看起來很美味，但據說海膽可食用部分的顏色會根據它所吃的海藻種類而變化，所以事實上你不能僅憑顏色來判斷它的味道或新鮮度。

❼ 郵購“牡蠣”

北海道的牡蠣捕撈量在日本全國佔比並不高，但卻擁有全國聞名的牡蠣產區。從江戶時代到明治時代，牡蠣是「蝦夷三大珍品」之一，也是北海道的代表性海鮮。

北海道的牡蠣主要產於東部的厚岸湖和鄂霍次克海沿岸的佐呂間湖，產量佔北海道總產量的近90%。毫不誇張地說，這些牡蠣目前幾乎都是人工養殖的。其他牡蠣養殖區還包括網走市的尻內町、真琴湖和東富津湖，門別市的小武湖，以及北海道南部的浮華灣。

在北海道，冬季湖泊冰封，人們以「懸掛式」養殖法養殖這種魚，讓它們懸掛在水中自然生長。最佳食用季節為12月至隔年2月。據說這是因為魚兒在冰下度過嚴冬，累積了肝醣——一種鮮味成分。

牡蠣因其豐富的營養價值而被譽為「海之乳」。生長在北海道寒冷海域的牡蠣肉質飽滿、乳白色，味道鮮美，是北方海洋的贈與。目前，大部分牡蠣以生蠔的形式運輸，去殼後用於製作醋菜、炒菜和火鍋等菜餚。直接從產地運送的帶殼牡蠣是饋贈親友的熱門之選。

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如何判斷牡蠣是否美味

新鮮美味的帶殼生蠔應該緊閉，或者輕觸時會閉合。挑選生蠔時，應選擇散發著獨特生蠔香氣且掂起來比較重的，這意味著它們肉質飽滿。

最好的牡蠣肉質呈乳白色，飽滿、有彈性且富有光澤。牡蠣越新鮮，其外套膜（包裹在肉邊緣的薄薄的黑色片狀膜）就越黑，顏色也越深。

❽ 訂購“乾魚和隔夜乾魚”

日本四面環海，有著悠久的魚乾製作文化，以便更好地保存食物。早在繩文時代，人們就在貝丘遺址中發現了魚乾和貝類幹的痕跡。魚乾的種類繁多，但最常見的做法是在乾燥前先用鹽醃製。鹽分會使魚肉中的蛋白質變得黏稠，低溫乾燥則會改變蛋白質的結構，使魚肉更具彈性，並提升其鮮味。據說，鮮味的提升不僅源自於水分的減少（使味道更加濃鬱），也與魚肉中含有的肌苷酸有關。

江戶時代，乾魚生產在全國範圍內得到了顯著發展。當時，各地封建領主競相鼓勵生產當地特產，以便向幕府進貢並促進本領產業的發展，據說這促成了乾魚產業的發展。

即使在今天，魚乾不僅作為日常配菜廣受歡迎，也常被用作旅行紀念品和饋贈親友的佳品。近年來，魚乾的一大變化是，過去為了延長保質期而大量加鹽的魚乾，已被輕度加鹽、快速風乾的隔夜魚乾所取代。這得益於保鮮技術的進步、快速的運輸以及人們出於健康意識而減少鹽攝取的趨勢。

北海道，這個盛產美味魚類的海鮮王國，也出售各種各樣的魚乾。市面上有許多美味又受歡迎的魚乾和隔夜魚乾，包括太平洋阿特卡鯖魚片、比目魚乾、太平洋鯖魚乾、鯡魚片、秋刀魚片、太平洋沙丁魚片、柳葉魚乾、金魚片、隔夜小扇貝乾和隔夜魷魚乾。

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如何辨別美味的乾魚

如果可以，最好選擇手工剖開的乾魚。如果魚肉緊貼脊骨，魚嘴也未閉合，那就是「手工剖開」的。如果魚肉已經分離，那就是「機器剖開」的，很多情況下，美味的魚肉已經被剔除了。所以，如果可以，我們推薦「手工剖開」的，這樣能更好地保留魚肉的鮮美。

挑選魚時，要選擇整體「圓潤飽滿」的。魚身中心特別肥美的魚乾尤其美味。此外，如果魚肉肥美，腹部必然是「白色」的。即使是真空包裝的魚乾也能看到這一點，所以要仔細觀察。

❾ 點蝦

日文「蝦」（ebi）一詞原指的是葡萄或葡萄的顏色。因此，蝦子因其顏色酷似葡萄而被稱作“蝦”（ebi）。即使在今天，蝦子的日文寫法仍然是「葡萄色」（budo-iro），也可以讀作「蝦色」（ebi-iro）。 「蝦」（ebi）這個漢字形似一位老人，長長的觸鬚和彎曲的腰身使其看起來頗似老人。

北海道捕獲的蝦主要有三種：甜蝦（北海道赤蝦）、紐扣蝦（富山蝦）和北海島蝦（北海島蝦）。

北紅蝦，俗稱甜蝦或南蠻蝦，是最常見的海蝦之一。因其味道鮮甜而得名。體長可達10公分左右，在寒冷季節出沒。在北海道，北紅蝦分佈於日本海、浮華灣、北海道東部近海、鄂霍次克海。除了可製成刺身食用外，北紅蝦也常用於天婦羅和火鍋等料理中。

接下來是牡丹蝦，但通常被稱為牡丹蝦的蝦其實是富山蝦。這種牡丹蝦是一種稀有物種，僅分佈於太平洋沿岸宮城縣以南的海域。富山蝦（正式名稱：富山蝦）產於富山縣和北海道，廣泛分佈於北海道沿岸，棲息於100-400公尺深的水域。它們體長約10-15厘米，春季和秋季是捕撈季節。牡丹蝦常被生食，用作刺身或壽司配料，但用鹽煎炸或燒烤後也十分美味。

最後要介紹的是北海蝦。煮熟後，它會呈現出美麗的紅白條紋，因此得名北海島蝦。北海蝦在北海道東部大量產出，野付灣自明治時代起就一直沿用風力驅動的“風箏捕撈法”，使其成為夏季的象徵。用鹽水煮熟的北海蝦比生吃更能激發其鮮味，據說在初夏至仲夏的捕撈季節，新鮮煮熟的北海蝦口感最佳。

蝦子因其圓潤的背部和長長的觸鬚象徵長壽，而被視為長壽的象徵。此外，它們頻繁蛻皮的過程也令人聯想到成長與重生，因此深受老少喜愛。

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如何辨別美味蝦

挑選帶頭蝦時，要選擇肉質緊實、顏色鮮亮、頭部底部結實的。透明度也很重要。

蝦子的頭部和鰓部（蝦卵所在）容易腐爛，因此蝦肉變黑表示它們已經不新鮮了。蝦子不新鮮時，頭部會自然脫落。

UNGAPLUS

來自航運之都小樽的祝福…
願那條從未中斷、一直受到保護的水流成為你的盟友，為你開啟好運之門。

明治時期，小樽作為北海道發展的門戶而繁榮起來。
北前船隊揚起純白的風帆，橫渡大洋，往返於本州島，為這片地區帶來了許多貨物和文化。

UNGAPLUS 提供融合了小樽歷史文化的原創產品，以及來自北前船隊停靠港口的高品質產品，這些產品來自北海道第一座商業倉庫——由北前船隊船東西出孫左衛門和西谷莊八建造的小樽主倉庫。

從這裡可以聽到小樽的故事，它曾與北前船隊並肩而行。

我們期待您的光臨，店內有各種各樣的原創商品，僅此一家，是絕佳的紀念品。

點此了解「UNGAPLUS」的詳情店家名稱　UNGAPLUS

地址　　　小樽市色內2-1-20 047-0031

電話　　　0134-65-8150

營業時間　10:00~18:00

休息日　　每日營業

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